روابط مهمة

استعادة كلمة المرور صفحتنا على الفيس بوك
لأي مشاكل تواجهك .. لاتتردد بالإرسال لنا بالضغط هنا

 

الآن خدمة الـ rss متوفرة بمكتبتناً العربية

 

شريط الإعلانات ||

أهلا وسهلا بكم في منتديات مكتبتنا العربية **** نرجو من الأعضاء الكرام وضع طلبات الكتب في القسم الخاص بها في المنتدى الإداري العام قسم الاستفسارات وطلبات الكتب *** لا يسمح بوضع الإعلانات في المكتبة، وسنضطر لحذف الموضوع وحظر صاحبه مع الشكر ***
Loading

 


   
 
العودة   منتديات مكتبتنا العربية > الأقسام العامــــة > قسم العلوم التطبيقية > الزراعة والصناعة > كتب الزراعة والصناعة المصورة
 
 

إنشاء موضوع جديد إضافة رد
 
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-03-2012, 11:47 PM   #1
الحيااة
وفقها الله
 
تاريخ التسجيل: Nov 2010
المشاركات: 3,036
المواضيع:
مشاركات:
من مواضيعي
 

افتراضي تصميم العملية الحرارية للاغذية المعلبة ودراسة صفاتها

بسم الله الرحمن الرحيم

ن الكتاب:
تم تعليب الجزر والقرنبيط واللوبياء والفاصوليا الخضراء والفلفل الأخضر الحار والثوم في علب زجاجية قياس 100 × 90Ǿ ملم . قيست درجة الحـرارة في المعقم وفي العلب ومن ثم حساب زمـن التجفيف العشـري
D والمقاومة الحرارية Z واحتمالية الفساد وثابت معدل التفاعل K وقيمة Q10 وطاقة التنشيط Ea وقيمة التعقيم وزمن العملية الحرارية والهلاكية والتقييم الحسي .
أظهرت النتائج ان زمن التجفيف العشري للجزر والقرنبيط واللوبياء والفاصوليا الخضراء والفلفل الأخضر الحار والثوم 4.46 , 4.49 , 4.88 , 3.67 , 3.70 ، 5.29 دقيقة -1 على التوالي ، وتراوحت قيم Z للميكروبات بين 10.34 oم في الثوم إلى 12.25 في القرنبيط .وقيم F12111.33 = 4.34 دقيقة في الجزر واقل قيمة لها كانت F11.17 121 = 1.98 دقيقة في اللوبيا وان اقل قيم لـ Q10 كانت 9.17 للفلفل الأخضر الحار أما أعلى قيمة فقد كانت للفاصوليا الخضراء وبلغت 7.62 ، واقل قيمة لـ K 0.471 دقيقة -1 في الفاصوليا الخضراء وأعلى قيمة كانت 0.557 دقيقة -1 في الفلفل الأخضر الحار ، في حين بلغت اقل قيمة لطاقة التنشيط 262410.6 كيلو جول / كغم في الجزر وأعلى قيمة لها كانت في الفاصوليا وبلغت 330559.3 كيلو جول /كغم ، وأعطت احتمالية الفساد مؤشر جيد لحفظ هذه الأغذية بطريقة التعليب وبينت النتائج ان زمن العملية الحرارية لتعقيم الثوم المعلب كان اقل من الفلفل الأخضر الحار واللوبياء ثم الجزر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط .






تأليف: د.اسعد رحمان سعيد الحلفي




__________________



للوصول إلى مواضيع عمي أبي يوسف رحمه الله



سبحانك اللهم وبحمدك ، أستغفرك وأتوب إليك



الحيااة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 24-04-2012, 12:25 PM   #2
وليدالحمداني
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 389
المواضيع:
مشاركات:
من مواضيعي
 

افتراضي رد: تصميم العملية الحرارية للاغذية المعلبة ودراسة صفاتها

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

وليدالحمداني غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إنشاء موضوع جديد إضافة رد


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 ضيف)
 
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع الأقسام الرئيسية مشاركات المشاركة الاخيرة
كتاب الدينمية الحرارية عربي غريب محمود كتب الفيزياء المصورة 3 20-02-2014 09:55 PM
المرأة الأنثى بعيدا عن صفاتها أبو ذر الفاضلي كتب علم النفس المصورة 4 27-10-2011 11:27 PM
معايير تصميم الإيضاحات التعليمية ومدى توظيفها في العملية التعليمية التعلمية في الصفوف الأساسية... النجدية كتب التربية والتعليم المصورة 1 19-04-2011 02:22 PM
طريقة حساب السعرات الحرارية أم ذر كتب الأسرة بصيغ أخرى 0 17-04-2011 11:19 AM
تقرير عن الاجتماع الدولي للجواء الحكوميين لدراسة المشاكل العملية لتنفيذ اتفاقات ونظم تسليم المجرمين أم يوسف 5 كتب علوم أمنية وعسكرية مصورة 4 29-03-2011 01:29 AM


الساعة الآن »02:32 PM.


 Arabization iraq chooses life
Powered by vBulletin® Version 3.8.9 Beta 3
.Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd